随着本学期接近尾声，学校食堂供餐服务也将暂时停止。为了确保食堂安全、顺利“休整”，并为下学期师生们吃上放心饭、可口菜做好准备，学校特别提醒大家，在停业前后要重点做好以下几件事：
一、 吃的东西，安全第一！
能吃完的赶紧吃： 像蔬菜、鲜肉、牛奶这些容易坏的，最后几天尽量用完，别剩下！学生营养餐按计划采购，别多采购；
不能留的果断丢： 实在用不完的易坏食材，千万别想着省点钱留到下学期！ 必须按规定安全处理掉（做好记录，该销毁销毁）。
冷冻冷藏要看清： 冻在冰箱里的肉、鱼等，如果下学期开学时还在保质期内，并且冰箱能一直开着保持低温，可以密封好、贴好标签（写明是什么、哪天冻的、哪天到期）继续冻着。否则，该用掉就用掉，该扔就扔。
干货调料保存好： 米面油、调料这些，检查下有没有过期或开封太久。没过期、没问题的，封好口，放在干燥地方存好。
营养餐建议：没有开封的米、油 、调味品要退供货商。
2、厨房来次“大洗澡”：
犄角旮旯不放过！ 灶台、抽油烟机、地面、墙面、下水道、冰箱冰柜里面、仓库、洗碗池、打饭窗口、吃饭的地方、厕所… 所有地方都要彻底打扫干净！ 这不是开学前做，是一停业马上做！
锅碗瓢盆“洗烫澡”： 所有用过的碗筷、盆、锅、工具，洗干净后必须严格消毒，然后收好。
油污“老巢”要端掉： 冰箱冰柜里面、和面机、绞肉机这些设备内部藏的油污和食物渣，重点清理！
油烟管道别忘清： 如果油腻了，该请专业人士就请。
干完活，记一笔： 哪天扫的、扫了哪里、用的什么消毒水、谁干的，都记清楚。
3、严防“小强”和老鼠：
停业前彻底清理垃圾、食物残渣，别给虫鼠留“口粮”。
关紧门窗，堵好缝，盖好下水道口。
检查粘鼠板、灭蝇灯这些“武器”够不够用、好不好使。
二、 家伙事儿（设备），安顿好！
炉灶、烤箱、蒸箱、和面机这些不用的电器，一定拔掉插头，关掉电源！
2、冰箱冰柜怎么办？
里面还有要保存的东西？ 那电不能停！但必须确保电源安全，还得有人定期来检查冰箱是不是正常工作、温度对不对。
里面空啦？ 清干净、擦干、化霜除冰，然后断电！ 门要留条缝通风，里面放点干燥剂，防止发霉发臭。
3、水电安全记心头：
关紧不用的水龙头，检查有没有漏水。
除了必要电器（比如监控、必须开的冰箱），其他电闸该关就关。
看看灭火器、消防栓是不是在有效期内、能正常用。
4、锁好门，看紧家：
所有门窗锁牢靠，该贴封条就贴。
防盗报警器开起来，保证好用。
钥匙交给指定的人保管好。
三、 为下学期“开张”早打算！
设备提前“热身”： 需要通电的冰箱冰柜，务必提前几天打开，让它冷到该有的温度。其他设备也提前试试，看有没有毛病。
备货送货要“踩点”： 提前联系好供货商，算好开学需要的米面油、菜肉蛋，确保开学第一天就能按时、按量、按质送到！
人员“集结号”： 食堂员工需要提前几天回来上班，打扫卫生、检查设备、收货验货、准备饭菜。千万别等到开学当天才手忙脚乱！
四、学校强调：
“不留坏菜”是铁规矩！ 容易变质的食材，停业时库存尽量清零。
管好设备就是管好安全和钱袋子！ 该断电断电，该保养保养，别因小失大。
“好记性不如烂笔头”！ 食材处理、清洁消毒、库存盘点这些关键步骤，都要做好记录，清清楚楚。
提前准备，开学不慌！ 给食堂重启留足时间，保证新学期第一餐就安全、卫生、准时！
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