加强从业人员健康管理和食品安全知识培训、考核，强化从业人员食品安全意识与风险防控能力。

分类分区存放食材，重点检查米、面、油等易受潮霉变食材的贮存环境，按照贮存温度和条件贮存。

定期校验冷藏冷冻设备，确保设备正常运行，食材冷冻冷藏贮存温度符合要求。

在常温下容易腐败变质、微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品，要严格执行贮存温度、时间要求，保证食品安全。

及时清理过期变质食品，严禁库存超期食材进入加工环节。

学校食堂制作的食品在烹饪后应当尽量当餐用完，烹饪后需要再次利用的食品，应当按照相关规范采取热藏或者冷藏方式存放，并在确认没有腐败变质的情况下，对需要加热的食品经高温（中心温度迅速加热至70℃以上）彻底加热后食用。

严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

校外供餐单位要严格规范加工、分餐、配送流程，严防因加工、分餐、配送不规范造成食物污染。

严格落实食品留样制度。

做好病媒微生物防治工作，配齐紫外线消毒灯、灭蝇灯等设施，并规范使用。

有害生物防治应遵循优先使用物理方法，非必要不使用化学方法的原则。

有害生物防治中应采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染，食品容器、工具、设备不慎污染时，应彻底清洁、消毒。

配齐配全复用具消毒设施设备，严格执行清洗消毒“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”流程，清洗消毒后的餐饮具应放入保洁柜中。

使用的洗涤剂、消毒剂必须符合《食品安全国家标准 洗涤剂》《食品安全国家标准 消毒剂》等食品安全国家标准和要求，并严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。