湖南认证网温馨提示：开学已至，这份食品安全自查清单请牢记！

2、对加工设备表面和内部进行清洁，重点关注冰箱除霜、抽油烟机除油垢，风扇、空调、新风系统及时除灰除垢；

3、及时疏通排水管道，保障下水管道清洁、畅通。

2、检查水池等供水设施，及时修复故障水管、龙头、排水管道；

3、检查“三防”设施，完善防虫防鼠防蝇设施设备，检查、维护排水管道、通风排烟口、裂缝地漏等区域防鼠网设施，严查食堂内部及经营场所“三防”漏洞，采取有力措施补缺补漏；

4、检查食品加工、贮存、餐具消毒设施设备，确保设施设备正常运转，重点检查冰箱贮存温度（冷藏0-8℃、冷冻-18℃以下）、消毒柜消毒温度、时间（蒸汽消毒100℃、10分钟以上，热力消毒120℃、10分钟以上）。

四、做好人员健康管理

2、要严格执行食品及原料进货查验制度，按要求录入“一品一码”，查验合格证明文件，确保货、票相符。

2、不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

3、加工时防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。

七、规范餐具清洗消毒

2、强化食堂从业人员培训考核，提升“人防”素养;配备“三防”设施设备，完善“物防”措施；

3、鼓励引进有资质和专业化的第三方公司定期对加工经营场所及周边进行病媒生物消杀，强化“技防”效能。

2、要确保盛装配送工具容器、车辆清洁、安全，并每日进行清洁消毒，落实餐食分餐要求，对盛放食品的容器、箱进行有效密封，落实餐食保温和配送时间要求，确保食品配送过程安全；

3、要严格实行评价和退出机制，强化对校外供餐单位的监督巡查，对发现有违法违规违约行为的，及时清退。

2、规范“互联网+明厨亮灶”拍摄区域，确保公开展示食堂食品加工制作的关键部位及重要环节。