温馨提示：夏季餐饮服务单位食品安全风险防控指南！

采购食用农产品应索取《食用农产品承诺达标合格证》，采购禽畜肉需查验留存供应商资质证明、动物检疫合格证明及购货凭证等材料。

严禁使用野生动物、有毒野生蘑菇、毛蚶、养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼、所有品种的野生河鲀等加工食品。

食品需烧熟煮透，严格控制食物存放的温度与时间，特别是黄花菜、四季豆等，要严格遵行彻底烧熟煮透等安全的烹调加工方法，避免外熟内生，切忌急火短时嫩炒。

生食类、裱花蛋糕等高风险食品需严格专间操作，控制加工时间与温度。

严格做好餐饮具清洗、消毒和保洁。

禁止自行加工炝虾、醉虾、醉蟹等食品。

自制饮品要确保水质安全，食材新鲜、辅料合规，除堂食外，应当在食品盛放容器或者包装表面标明加工制作时间、保质期或食用期限等内容。

对保存条件和食用方式有特殊要求的，应在标签上注明。

操作全程佩戴口罩、手套，保持手部清洁。

定期清理排烟系统、下水管道，避免油污堆积引发安全隐患。

保持通风，厨余垃圾需密封排放并及时清运。

根据消费者需要提供公筷公勺和打包服务。