能吃完的赶紧吃： 像蔬菜、鲜肉、牛奶这些容易坏的，最后几天尽量用完，别剩下！学生营养餐按计划采购，别多采购；
不能留的果断丢： 实在用不完的易坏食材，千万别想着省点钱留到下学期！ 必须按规定安全处理掉（做好记录，该销毁销毁）。
冷冻冷藏要看清： 冻在冰箱里的肉、鱼等，如果下学期开学时还在保质期内，并且冰箱能一直开着保持低温，可以密封好、贴好标签（写明是什么、哪天冻的、哪天到期）继续冻着。否则，该用掉就用掉，该扔就扔。
干货调料保存好： 米面油、调料这些，检查下有没有过期或开封太久。没过期、没问题的，封好口，放在干燥地方存好。
营养餐建议：没有开封的米、油 、调味品要退供货商。
2、厨房来次“大洗澡”：
犄角旮旯不放过！ 灶台、抽油烟机、地面、墙面、下水道、冰箱冰柜里面、仓库、洗碗池、打饭窗口、吃饭的地方、厕所… 所有地方都要彻底打扫干净！ 这不是开学前做，是一停业马上做！
锅碗瓢盆“洗烫澡”： 所有用过的碗筷、盆、锅、工具，洗干净后必须严格消毒，然后收好。
油污“老巢”要端掉： 冰箱冰柜里面、和面机、绞肉机这些设备内部藏的油污和食物渣，重点清理！
油烟管道别忘清： 如果油腻了，该请专业人士就请。
干完活，记一笔： 哪天扫的、扫了哪里、用的什么消毒水、谁干的，都记清楚。
3、严防“小强”和老鼠：
停业前彻底清理垃圾、食物残渣，别给虫鼠留“口粮”。
关紧门窗，堵好缝，盖好下水道口。
检查粘鼠板、灭蝇灯这些“武器”够不够用、好不好使。
