确保食品的质量和安全，包括原材料采购、储存、加工、烹饪和分发等环节。企业需要建立食品安全管理体系，确保食品安全风险可控。
2、环境卫生：
保持餐厅环境清洁，包括厨房、餐厅、洗手间等区域。企业需制定环境卫生管理制度，定期进行卫生检查和清洁。
3、服务质量：
提供优质的服务，包括接待、点餐、上菜、结账等环节。企业需培训员工提升服务水平，确保顾客满意度。
4、人员素质：
提高员工的专业技能和素质，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务技巧等。企业需开展培训和考核，确保员工具备相关知识。
5、管理体系：
建立健全管理体系，包括食品安全管理、环境卫生管理、服务质量管理等方面。企业需制定相关政策和程序，确保现场管理有序进行。
6、顾客满意度：
关注顾客需求和反馈，持续优化服务质量和环境。企业需定期收集顾客意见，及时解决问题。
7、法律法规遵守：
严格遵守国家和地方相关法律法规，包括食品安全法、卫生许可管理办法等。企业需定期开展法律知识培训，确保合规经营。
8、应急预案：
制定应急预案，应对突发事件，如食品安全事故、火灾等。企业需定期开展应急演练，提高应对突发事件的能力。
这些认证标准旨在确保餐饮企业具备良好的现场管理能力，为消费者提供安全、卫生、满意的餐饮服务。企业在申请餐饮企业现场管理评价认证证书时，需要根据这些标准进行自我评估和改进，以达到认证要求。
